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Realizzare dei primi piatti senza glutine può rivelarsi un'esperienza stimolante in cucina, in quanto si può sperimentare grani diversi e sapori particolari e scoprire, poi, nuovi abbinamenti.
Ma si può anche unire il benessere e la fantasia al gusto della tradizione, utilizzando i salumi Levoni nella preparazione, in quanto privi di glutine e lattosio.
Vi presentiamo quindi le 5 ricette senza glutine ricche di gusto e facili da realizzare, che uniscono il sapore della quinoa, del grano saraceno e del miglio ai gusti dei primi più classici, come il ragù di prosciutto, il connubio di funghi e salsiccia o quello di speck e verdure.
Cosa aspettate? Continuate la lettura per portare in tavola i vostri primi piatti gluten free.
Mentre fate bollire l'acqua per cuocere le tagliatelle, tritate le cipolle e fatele appassire in una padella con del burro. Aggiungete poi il mezzo bicchiere di latte precedentemente riscaldato e lasciate evaporare il liquido. Aggiungete il prosciutto crudo tagliato a dadini e la passata di pomodoro, continuate a far cuocere tutto l'insieme fino a che la salsa non risulterà compatta. Unite le tagliatelle di grano saraceno nella padella con il sugo e spadellate per pochi secondi. Versate la pasta nei piatti e spolverate con un po' di pepe.
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Iniziate lasciando i funghi in ammollo per 15 minuti. Triturate lo scalogno e fatelo soffriggere in una padella dai bordi alti con 2 cucchiai d'olio. Aprite la Salamella Salsiccia Mantovana Levoni, privatela del budello e aggiungetela nella padella spezzettandola con una forchetta. Aggiungete anche i funghi puliti e tagliati a fettine, mettete il coperchio e fate cuocere a fuoco medio per circa 20 minuti. Unite il riso e lasciatelo tostare per qualche minuto, dopodiché iniziate ad aggiungere il brodo vegetale e fate cuocere. Quando il riso avrà assorbito il brodo, unite una noce di burro per la mantecatura. Aggiustate di sale e spolverate con abbondante parmigiano e pepe.
Tagliate la cipolla a pezzettini e fatela imbiondire in una teglia con 2 cucchiai d'olio. Lavate la zucca e tagliatela a dadini, fatene bollire la metà in una pentola d'acqua e aggiungete la restante nella padella insieme alla cipolla. Aggiungete anche lo speck tagliato a striscioline. Fate cuocere il tutto per una decina di minuti prima di sfumare con il vino bianco. Recuperate la zucca che avete messo a bollire e frullatela, dopodiché aggiungetela nella pentola. Spolverate con noce moscata, sale e pepe a piacimento e mescolate. Fate cuocere il riso Venere a parte e conditelo poi con la zucca e lo speck ottenuti. Decorate con un rametto di rosmarino in ciascun piatto.
Pulite gli asparagi e sbollentateli in acqua salata. Una volta morbidi, tagliateli a piccole rondelle. In una padella fate scaldare 2 cucchiai d'olio con il burro, aggiungete la cipolla tritata e fatela appassire. Aggiungete la Pancetta a Cubetti Levoni o la Pancetta Steccata Levoni cubettata a piacere e, quando sarà dorata, anche gli asparagi. Aggiustate di sale, spolverate con un po' di pepe e mescolate. Fate cuocere gli gnocchi di miglio in abbondante acqua salata e, una volta cotti, aggiungeteli alla padella con il condimento. Alla fine, decorate ciascun piatto con qualche foglia di prezzemolo tagliata grossolanamente al coltello.
Iniziate lavando le verdure e tagliandole a fettine abbastanza sottili. Versatele in una padella con dell'olio d'oliva e fatele cuocere lentamente aggiungendo dell'acqua, se necessario. Quando saranno cotte, aggiustate di sale e pepe e unite lo Speck Levoni tagliato a listarelle. A parte, cuocete in acqua salata la quinoa lavata e, a fine cottura, scolatela e aggiungete il condimento. Mescolate il tutto per amalgamare bene gli ingredienti. Terminate aggiungendo un po' di prezzemolo tritato.
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