SALAMELLA - SALSICCIA MANTOVANA

Profumi d'aglio, pepe e noce moscata. Un gusto tipico e curioso di pepe, aglio e chiodi di garofano.

Valori nutrizionali medi 100g di prodotto (Art. 290)
energia	1100 kj 265 kcal
grassi	21 g
di cui acidi grassi saturi	8 g
carboidrati	0 g
di cui zuccheri	0 g
proteine	19 g
sale	2,3 g

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Che differenza c'è tra salsiccia e salamella?

Salsiccia è un termine generico che indica un insaccato ottenuto da un impasto di carne e aromi, realizzato in molte varianti regionali, preparato anche con carni diverse da quella suina e in alcuni casi anche in versione stagionata. La salamella, invece, tipica del mantovano è un particolare tipo di salsiccia che tradizionalmente viene prodotta con sola carne di suino. Si caratterizza per la forma leggermente curva e il calibro grosso.

Che carne è la salamella?

La salamella è un salume fresco preparato a partire da tagli magri e grassi del suino macinati, salati e aromatizzati. La combinazione di tagli carnei diversi, insieme all'aromatizzazione, servono a garantire una consistenza e un gusto tipici.

Cosa c'è dentro la salamella?

La salamella è composta da carne suina macinata, grasso, sale e spezie come pepe, aglio o vino a seconda delle ricette locali; il tutto insaccato in budello. La ricetta può variare leggermente da zona a zona mantenendo però una base comune.