'NDUJA
Levoni reinterpreta la ricetta tradizionale partendo da una selezione di carni provenienti da suini 100% italiani, e propone un salume caratterizzato da un attento dosaggio fra tagli magri e grassi che donano al prodotto una consistenza morbida e spalmabile.
Salume color rosso aranciato dalla consistenza morbida, dolce e piccante al palato. I profumi, così come gli aromi, richiamano la paprika dolce, le spezie e la carne stagionata.
| energia | 2299 kj 558 kcal |
|---|---|
| grassi | 58 g |
| di cui acidi grassi saturi | 24 g |
| carboidrati | 1 g |
| di cui zuccheri | 1 g |
| proteine | 8 g |
| sale | 2,3 g |
La ‘nduja è un salume spalmabile tipico della Calabria prodotto principalmente con carne e un'importante quota di grasso suino, peperoncino piccante e pasta di peperone dolce oltre che al sale. La presenza di peperoncino unita alla pasta di peperone dolce le conferisce il caratteristico colore rosso intenso e il gusto molto deciso e piccante. È un prodotto morbido e facilmente spalmabile.
Si consuma spalmata su pane caldo o bruschette, ma è ottima anche come ingrediente per sughi, pizze e primi piatti. Il calore aiuta a scioglierla e a esaltarne il sapore.
La 'nduja si conserva in frigorifero; se confezionata, all'interno del proprio involucro per richiuso. Nel caso del prodotto non confezionato va protetta con della pellicola o introdotta in un contenitore. Dopo l'apertura va consumata entro il periodo indicato in etichetta. Prima del consumo va estratta dal frigorifero e portata a temperatura ambiente per renderla più morbida e più facile da spalmare.
Nasce in Calabria, in particolare nell’area di Spilinga, dove è diventata uno dei simboli della tradizione gastronomica locale. È nata come alimento povero, utile a non sprecare le parti meno nobili del maiale. Oggi è considerata una delle eccellenze calabresi più conosciute.
Consigli di degustazione
La ’Nduja Levoni può essere utilizzata tal quale per rendere sfiziosa una preparazione veloce come una tartina o una bruschetta e delle uova, oppure per qualcosa di più elaborato, come strato protagonista in un hamburger o bagel. La ’Nduja Levoni inoltre può essere sciolta in un sugo o ragù per condire una pasta o come mantecatura di un risotto. Spezzettata tal quale può essere aggiunta fuori cottura come sfizioso “Topping” su pizza, pinsa e focaccia.
