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PROSCIUTTO COTTO SCELTO ALFIERE

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Valori nutrizionali medi 100 g di prodotto (Art. 210)

energia
677,5 kj 162,5 kcal
grassi
10,5 g
di cui acidi grassi saturi
4 g
carboidrati
1 g
di cui zuccheri
1 g
proteine
16 g
sale
2 g
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Storia
e curiosità

Le cosce di maiale hanno un vissuto millenario e nella storia della nostra alimentazione sono presenti da sempre…. Tanto è vero che sono la parte anatomica più pregiata e costosa, dalla quale nascono tanti deliziosi salumi; prosciutti crudi, culatello e culatta,  prosciutti cotti, speck e, visto che del maiale non si butta via niente, le rifilature delle cosce vengono utilizzate per l’impasto del salame!

Caratteristiche
organolettiche

Il Prosciutto cotto Alfiere è rosato, compatto, poco grasso, ricoperto da una cotenna color biscotto. Grazie alla sua salina sprigiona un buon profumo delicato e persistente. Nella famiglia dei cotti Levoni si caratterizza per essere mediamente saporito, e particolarmente dolce. Alla masticazione è morbido e piacevole, con un sapore ben delineato e appagante.

Abbinamenti e Vini

Abbinamenti gastronomici                                                      
Il prosciutto cotto è l’ingrediente principe in cucina per tantissime ricette; con i piselli per un prelibato contorno,  per condire la pasta, per un saporito risotto e poi ottimo nelle torte salate, lasagne, crepes, involtini, crocchette, e mille altre possibilità.  Un classico, da provare è il croque-monsieur, tanto francese e tanto gustoso.
Abbinamenti Bevande

Il prosciutto cotto è tanto amato anche dai bambini, dunque è perfetto anche con un bicchiere di latte, ma se invece entriamo nel mondo dei “grandi”, da provare dei bianchi di carattere ed eleganza come il Tocai e il Pinot bianco che perfettamente si sposano con la delicatezza di questo salume.

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