Ein reiner Geruch, der sich geschmacklich noch mehr entfaltet. Die Textur ist angenehm, der Genuss geprägt von der Ausgeglichenheit zwischen Gewürzen und Aromen.
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Schweinekeulen gehen auf
eine lange Tradition zurück und seit jeher sind sie ein wichtiger Teil unserer
Ernährungsgeschichte... Sie gelten als wertvollstes und teuerstes Stück, aus
dem viele leckere Wurstwaren entstehen können: Rohschinken, Culatello/Culatta,
Kochschinken, Speck... sogar die Reststücke werden für verschiedene Salamiteige
verwendet!
Der Alfiere Kochschinken ist rosafarben, kompakt, fettarm und wird von einer keksfarbenen Schwarte bedeckt. Dank der Salzlauge setzt er einen guten, erlesenen und anhaltenden Duft frei. Von allen Kochschinken von Levoni zeichnet sich der Alfiere durch eine mittelstarke Würzung und eine besondere Milde aus. Beim Kauen ist er geschmeidig und angenehm mit einem gut festgelegten und befriedigenden Geschmack.
Kochschinken wird in der Küche oft als Protagonist verschiedener Rezepte gefeiert. Mit Erbsen für eine leckere Beilage, zum Anmachen der Nudeln, für ein würziges Risotto, in Quiches, Lasagnen, Crêpes, Rouladen, Kroketten und in tausend anderen Möglichkeiten. Unser Geheimtipp: Croque Monsieur, sehr französisch und sehr lecker.
Der gekochte Schinken ist auch bei Kindern sehr beliebt und somit auch perfekt zu einem Glas Milch. In der „Welt der Erwachsenen“ passt ein eleganter Weißwein, etwa ein Tokajer oder ein Pinot Bianco, um die Erlesenheit dieser Wurst hervorzuheben.