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SCELTO ALFIERE KOCHSCHINKEN

Prosciutti_cotti_Alfiere(0)

Durchschnittlicher Nährwert pro 100 g Aufschnitt (Art. 210)

Energiewert
677,5 kj 162,5 kcal
fett
10,5 g
davon gesättigte Fettsäuren
4 g
kohlenhydrate
1 g
davon Zucker
1 g
eiweiß
16 g
salz
2 g
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Geschichte
und Kurioses

Schweinekeulen gehen auf eine lange Tradition zurück und seit jeher sind sie ein wichtiger Teil unserer Ernährungsgeschichte... Sie gelten als wertvollstes und teuerstes Stück, aus dem viele leckere Wurstwaren entstehen können: Rohschinken, Culatello/Culatta, Kochschinken, Speck... sogar die Reststücke werden für verschiedene Salamiteige verwendet!

Organoleptische
Eigenschaften

Der Alfiere Kochschinken ist rosafarben, kompakt, fettarm und wird von einer keksfarbenen Schwarte bedeckt. Dank der Salzlauge setzt er einen guten, erlesenen und anhaltenden Duft frei. Von allen Kochschinken von Levoni zeichnet sich  der Alfiere durch eine mittelstarke Würzung und eine besondere Milde aus. Beim Kauen ist er geschmeidig und angenehm mit einem gut festgelegten und befriedigenden Geschmack.

Leckere Kombinationen / Dazu passende Getränke

Kochschinken wird in der Küche oft als Protagonist verschiedener Rezepte gefeiert. Mit Erbsen für eine leckere Beilage, zum Anmachen der Nudeln, für ein würziges Risotto, in Quiches, Lasagnen, Crêpes, Rouladen, Kroketten und in tausend anderen Möglichkeiten. Unser Geheimtipp: Croque Monsieur, sehr französisch und sehr lecker.

Der gekochte Schinken ist auch bei Kindern sehr beliebt und somit auch perfekt zu einem Glas Milch. In der „Welt der Erwachsenen“ passt ein eleganter Weißwein, etwa ein Tokajer oder ein Pinot Bianco, um die Erlesenheit dieser Wurst hervorzuheben. 

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