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SALAME CACCIATORE ITALIANO DOP

Salame_Cacciatore-DOP

Valori nutrizionali medi 100 g di prodotto (Art. 55)

energia
1623 kj 391 kcal
grassi
31 g
di cui acidi grassi saturi
13 g
carboidrati
0 g
di cui zuccheri
0 g
proteine
28 g
sale
4,1 g
dettaglio_prodotto_salame(5)

Storia
e curiosità

Cacciatori e cacciatorini erano i salami che il cacciatore portava con sé, assieme al pane, durante le sue battute, per un “pranzo” inappuntabile; la giusta dose di grasso, di energia e di proteine nobili ricche d’aminoacidi ramificati. Senza dimenticare che su una fetta di pane rustico era, ed è, una delizia senza pari.

Caratteristiche
organolettiche

Il salame cacciatore è prodotto con carne di suino, sale, pepe, una speziatura delicata e, tradizionalmente, un pizzico d’aglio. Alla fine della stagionatura, lenta ed accurata è di pezzatura piccola, sui 200-250 grammi, di forma leggermente curva, la fetta si presenta al taglio compatta e omogenea. Il colore è rubino uniforme, con granelli di grasso ben distribuiti. Il profumo caratteristico di salame stagionato, di carni mature, di sapiente speziatura equilibrata.

Rimuovere le muffe, poi rimuovere il budello e consumare tagliato a coltello, per ottenere fette un po’ spesse. Si può anche portare in tavola intero, su un’asse di legno con un coltello, perché ognuno possa tagliare la sua fetta. 

Abbinamenti e Vini

Consigliamo il classico Lambrusco, per i tradizionalisti, chi invece è più propenso alla sperimentazione, alla scoperta di nuovi abbinamenti proponiamo il Moscato d’Asti. Note tra loro contrastanti e lontane, ma che insieme raccontano un originale viaggio di contaminazione davvero sorprendente. 

Il salame cacciatore DOP Levoni merita di essere abbinato a un pomodorino altrettanto altisonante…Il pachino igp nella versione semisecco, naturalmente con una bella fetta di pane d’Altamuta Dop.


Dove acquistare
Dove gustare
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