Inconfondibile nella forma tradizionale del coscio di suino, è la massima espressione dei valori de L'Artemano: tutte le fasi della lavorazione sono svolte con arte per esaltare la qualità della carne attentamente selezionata. La salina delicata con cui lo lavoriamo si armonizza in una lenta cottura, che esalta la sua carne eccellente. In bocca la fetta si scopre succosa appagante, profumata e gentile, con un piacevole equilibrio di aromi al palato.
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La versione con osso si esalta calda, tagliata al coltello per valorizzarne l’aromaticità e la succulenza. Per quella con garretto preferite l'affettatrice, al taglio non troppo fine, per fette più pratiche ma altrettanto appaganti.La sua particolare dolcezza suadente si armonizza gentilmente con contorni di verdure delicate. Valorizzatelo con un interessante vino rosso Lagrein dell'Alto Adige, con i suoi sentori di frutti di bosco, spezie dolci e sottobosco.
