Crostata di patate

1. Dosi per: 4 persone
2. Difficoltà: Facile
3. Preparazione: 1 ora e 20 minuti
4. Portata: Antipasto

La crostata di patate è un'alternativa elegante e raffinata al famoso gateau di patate.

Si presenta infatti come una vera e propria crostata grazie all'utilizzo dello stampo furbo, che le dà l'aspetto del classico dolce. Il sapore invece è il vero effetto sorpresa: il condimento cremoso di filante formaggio avvolgerà tutti i vostri sensi, mentre la base di patate vi conquisterà per la sua delicatezza.

Per questa versione abbiamo scelto la Porchetta Arrosto Levoni, armoniosamente speziata e rosolata, che completa il piatto con un tocco aromatico e determina il successo in tavola.

• Lavate accuratamente le patate e lessatele finché non saranno della consistenza ottimale per essere passate nello schiacciapatate. Riducetele in una morbida purea e mischiatele con il burro, le uova e il formaggio stagionato grattugiato. Aggiustate a piacimento con sale, pepe e noce moscata e amalgamate il tutto con cura.

• Imburrate lo stampo furbo e versatevi la purea, schiacciandola bene ai lati con le dita e livellandola accuratamente. Mettetela in forno preriscaldato a 180° per 25 minuti. Quando la superficie inizierà a presentare una leggera crosticina dorata, significherà che la base sarà pronta. Nel frattempo preparate il formaggio Asiago e la fontina tagliandoli a fettine.

• Prendete la base della crostata di patate e, una volta tiepida, rovesciatela e riempitene l'incavo con il condimento di formaggi e la Porchetta Arrosto Levoni a fette. Distribuite il ripieno omogeneamente e mettete nuovamente la teglia nel forno caldo per 5 minuti, il tempo necessario per sciogliere il formaggio e per rosolare appena le fette di porchetta. Servite fumante.