Le interpretazioni
- Crudo e fumè: datterino giallo in succo, datterino giallo confit, mozzarella di bufala affumicata di Paestum (in uscita dal forno), prosciutto cotto di alta qualità L'Artemano, basilico, olio evo;
- Rucola, bresaola italiana punta d'anca, burrata e datterino rosso semi dry.
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