• Cru et fumé : tomate datte jaune en jus, tomate datte jaune confite, mozzarella de bufflonne fumée de Paestum (à la sortie du four), jambon cru L'Artemano, basilic, huile evo. 
• Roquette, bresaola italienne découpe « punta d'anca », burrata et tomates dattes semidry.