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PROSCIUTTO CRUDO SAN MARTINO

Prosciutti-crudi

Valori nutrizionali medi 100 g di prodotto (Art. 149)

energia
1108 kj 266 kcal
grassi
18 g
di cui acidi grassi saturi
6,1 g
carboidrati
0 g
di cui zuccheri
0 g
proteine
26 g
sale
4,4 g
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Storia
e curiosità

San Martino è un marchio storico abbinato a un prosciutto crudo esclusivo che Levoni ha iniziato a produrre negli anni ‘60.

Caratteristiche
organolettiche

La fetta è di colore rosso rosato, con striature di colore bianco o bianco-rosato, il grasso di copertura è bianco e compatto. Il profumo è persistente a prodotto stagionato e il sapore è perfettamente bilanciato tra le note dolci e le fragranze della stagionatura, con il risultato di una sensazione gustativa decisamente rotonda e particolarmente piacevole, saporito. 

Una volta rifilato il prodotto, tagliare fette molto sottili in affettatrice o a mano. L’arte del taglio a coltello è sempre spettacolare.

Abbinamenti e Vini

Nel mondo dei vini bianchi, in onore delle colline moreniche, questo prosciutto dolce e rotondo si può  accompagnare con un Lugana fresco, fruttato, interessante o con un Custoza leggermente meno aromatico. Per gli amanti dei rossi Cabernet e Merlot sono da tenere in assoluta considerazione
Oltre ai tradizionali abbinamenti con melone, fichi e burrata, consigliamo di assaggiarlo con i croissant salati, il loro impasto soffice, sottolinea la bontà di questo salume, se scegliete dei grissini che siano rustici, friabili, ma di un certo spessore e per chi non può rinunciare ai formaggi il prosciutto crudo è ottimo sia con la robiola che con il provolone piccante, non troppo forte; la stagionatura si sposerà perfettamente con la sua morbidezza .

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