SAUCISSON LO SPEZIALE
Une recette exclusive, fraîche au nez et élégante en bouche grâce au cumin et au fenouil sauvage.
| Énergie | 1686 kj 407 kcal |
|---|---|
| lipides | 35 g |
| dont acides gras saturés | 15 g |
| glucides | 0 g |
| dont sucres | 0 g |
| protéines | 23 g |
| sel | 3,9 g |
Histoire et
curiosité
“Lo Speziale” est une nouvelle création Levoni; un salami unique pour ses parfums et ses saveurs, grâce à une recette enrichie de Fenouil Sauvage et de Cumin des prés, deux épices parfaites pour rehausser la saveur de la viande de porc, tout en respectant les anciennes traditions charcutières italiennes.
Caractéristiques
organoleptiques
Le Speziale est un salami à l’équilibre sensoriel parfait, aux notes rondes et à la fraîcheur inimitable, la pâte est fine et ses viandes sont affinées et compactes.
Appariements et Vins
Le Speziale exprime tout son caractère dans la plus traditionnelles des dégustations . sur une tranche de pain fait maison, si possible cuit au feu de bois. A essayer sur une couche fine de fromage ricotta, avec carpaccio de fenouils crus ou bien avec des pains spéciaux typiques de l’Alto Adige, à base de farine de seigle, graines de cumin ou de coquelicot.
Ce salami aromatique et au caractère important s’accompagne bien avec une bière artisanale pâteuse et légèrement amère. Pour ceux qui ne veulent pas renoncer à un bon verre de vin rouge la combinaison gagnante sera avec un vin de l’Alto Adige; choisissez un Pinot Noir aux notes de fruits rouges et noirs, de cerises et de prune, la bouche fragrante et les tannins souples, un vin charpenté et intrigant.
