Le léger parfum d’ail nous fait découvrir un goût fort mais harmonieux. L’affinage est enrichi de notes épicées et poivrées atténuées par la présence de petits dés de poitrine.
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L’histoire de ce produit est vraiment ancienne; on trouve les premiers textes qui parlent d’un salami toscan dans l’œuvre de Pline l’Ancien ‘Histoire Naturelle’, où il exalte les produits de charcuterie fabriqués dans cette merveilleuse région.
Le salami Toscano se présente dans un boyau naturel, ficelé à la main, avec la forme classique à haricot. La pâte à hachage fin est décorée avec des cubes de graisse en dés, la viande est d'une belle couleur rouge intense, avec des grains de poivre. Le parfum est invitant et à la dégustation il dégage une harmonie de viandes assaisonnées, douces et savoureuses où vous pouvez reconnaître des notes délicates de poivre et d'ail conférant un goût de caractère.
