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SAUCISSON CORALLINA

Salame_Corallina

Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 gr de produit (Art. 17)

Valeurs énergetiques
1680 kj 405 kcal
lipides
33 g
dont acides gras saturés
13 g
glucides
0 g
dont sucres
0 g
protéines
27 g
sel
4,4 g
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Histoire et
curiosité

La Corallina est un salami typique de l'Ombrie, très populaire à Rome. Dans l’antiquité on le fabriquait en "édition limitée", pour ainsi dire : c'était en fait un délice préparé par les bouchers seulement pour la période des Pâques et était considéré comme le protagoniste incontournable des pique-niques, accompagné de la typique pizza au fromage et des œufs durs. Aujourd'hui, il est connu et aimé, dans notre pays et ailleurs !

Caractéristiques
organoleptiques

La Corallina présente un hachage très fin avec des cubes de lard, il est mis en boyau naturel et ficelé à main suivant la meilleure tradition charcutière. Le produit affiné dégage les parfums typiques du vin, du poivre épicé et de l’ail qui lui confèrent une saveur prononcée et équilibrée, qui nous rappelle les caves d’affinage promettant des dégustations exquises.

Appariements et Vins

Idéal à déguster sans accompagnement avec du pain frais ou bien, suivant la tradition de Pâques de l’Ombrie, de la tarte au fromage et les œufs bénis.
La Corallina est sans aucun doute un salami de caractère, un bon  Montefalco, délicat et harmonieux est le vin parfait pour en rehausser les senteurs et les parfums .
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