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SAUCISSE SÈCHE ROMAGNOLA

5_Salsiccia_Romagnola

Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 gr de produit (Art. 95)

Valeurs énergetiques
1805 435 kcal
lipides
35 g
dont acides gras saturés
14 g
glucides
0 g
dont sucres
0 g
protéines
30 g
sel
3,7 g
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Histoire et
curiosité

Saucisse typique de la Romagna au petit diamètre, en fer de cheval et à la pâte moelleuse. L’affinage lent permet d’obtenir un équilibre parfait entre les épices et la viande soigneusement sélectionnée et transformée.

Caractéristiques
organoleptiques

Aspect artisanal, boyau naturel, forme typique, gros hachage. Belle couleur rouge viande, tranche compacte et tendre, texture uniforme, odeur ronde et harmonieuse. Lors de la dégustation la saveur est douce et équilibrée, captivante, une tranche tire l’autre.

Appariements et Vins

La saucisse Romagnola peut être dégustée avec des petits cubes de fromage semi-affiné, par exemple le pecorino ou le fromage vaccin de bergerie. A servir avec du pain artisanal ou des taralli (biscuits salés  forme d'anneaux croustillants typiques des Pouilles). Olives et légumes en saumure donnent un bon équilibre à la texture onctueuse du produit et les légumes en  pinzimonio donnent de la couleur au plat et rendent votre casse-croûte plus léger.
La saucisse Romagnola s’accompagne bien à de différents types de vins, pourvu que ce soient des vins aux arômes intenses, fruités, jeunes et épanouissants. Parfait le Gutturnio DOC Frizzante au nez vineux, aux notes de fruits rouges, à la bouche fraiche et vive.
Où acheter
Où goûter
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