LE BOCCONE SICILIANO
INGRÉDIENTS:
Pain de campagne sicilien
Salame Paisanella Levoni
aubergines
olives noires
calament
huile d'olive extra vierge et sel
Préparation
Pour le sandwich.
Lavez, pelez et découpez l'aubergine en morceaux. Placez-la sur un plat allant au four avec un filet d'huile d'olive extra vierge, quelques feuilles de menthe, quelques olives en morceaux, du sel et du poivre. Une fois la cuisson terminée, écrasez avec une fourchette jusqu'à ce que vous obteniez une crème puis laissez refroidir. Coupez le pain en tranches, tartinez les deux tranches de crème d'aubergine et ajoutez le Paisanella Levoni. Et maintenant, il ne vous reste plus qu’à dévorer ce régal.
Son vin.
Nerello Mascalese, de couleur pâle, il se distingue par sa forte teneur en alcool. Son parfum se caractérise par des notes fines et élégantes dominées par des senteurs de réglisse, d'épices et de fruits rouges. Il présente au palais un goût chaleureux, sec et harmonieux.
Sa bière.
Choisissez une bière danoise double malte.
Son jus de fruits.
« Glam » : 2 poires, 3 feuilles de chou noir, 1 petit morceau de gingembre frais.
Créé par Levoni dans les années 50, le Paisanella s’est imposé au fil des décennies, elle fait partie de façon intégrale à la culture gastronomique de l’ile. Ses larges tranches se caractérisent par un hachage grossier au couteau, di une vianda maigre de couleur rouge grenat sur laquelle se contraste le blanc des marquages du lord. Sa texture est moelleuse, sa saveur délicate et pleine. Ses arômes éveillent des sensations olfactives quasiment minérales, à peine épicées.