LE BOCCONE EMILIANO
INGRÉDIENTS:
Tigelle (galettes de pain typiques de Modène)
Culatta Levoni
crescenza (fromage italien)
poivron jaune
origan
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Préparation
Pour le sandwich.
Faites griller le poivron au four jusqu'à ce qu'il s’assèche (30 minutes environ). Pelez-le puis assaisonnez-le d’un filet d'huile d'olive extra vierge et d’une pincée d'origan. Coupez les « tigelle » en deux. Tartinez l’une des moitiés de crescenza puis posez les tranches de Culatta Levoni et les filets de poivrons assaisonnés sur le fromage. À déguster tout doucement.
Son vin.
Lambrusco di Sorbara, vin rouge de couleur rubis très clair au parfum intense rappelant les violettes, les fraises, les cerises et les herbes aromatiques. Notes fraîches et au caractère unique.
Sa bière.
Choisissez une bière italienne amère et rafraîchissante.
Son jus de fruits.
« Vert jaune » : 1 pomme verte, 2 branches de céleri, 1 cuillère à café de jus de citron, 1 cuillère à café de gingembre frais.
Seule la partie la plus prisée du jambon est utilisée pour réaliser la Culatta. Pour isoler ce « cœur » précieux, il faut le désosser lui laissant néanmoins, l’os du quasi. Un affinage d’au moins 12 mois confère au goût une rondeur et une douceur qui se conjuguent avec un arôme équilibré, pour un parfum et une saveur uniques.