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SAUCISSON STROLGHINO

Salame_Strolghino

Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 gr de produit (Art. 12)

Valeurs énergetiques
1503 kj 361 kcal
lipides
25 g
dont acides gras saturés
10 g
glucides
0 g
dont sucres
0 g
protéines
34 g
sel
3,4 g
dettaglio_prodotto_generiche-dolce-piccante(1)

Histoire et
curiosité

Le Strologhino est un saucisson typique de la plaine du Pô, dans la province de Parme. Il est obtenu des parties maigres du culatello, une des charcuteries italiennes les plus fines. Son nom a des origines bizarres et les sources les plus fiables affirment qu'il provient du mot "Strolga" qui, dans la langue locale, signifie sorcière, devineuse: selon la tradition, en effet, dans la nuit des temps, le Strologhino était fabriqué pour "prévoir" la progression de la maturation des autres produits de charcuterie plus grands, étant le premier prêt à la coupe. 

Caractéristiques
organoleptiques

Petit, en boyau naturel et à pâte à hachage moyen. Texture compacte, couleur rouge rubis et maturation plutôt courte pour en garder la souplesse et la saveur délicate.

Appariements et Vins

Appariements boissons

Choisissez un vin frais et délicat, pour respecter et rehausser le goût exquis du Strolghino;  dans la région la Malvasia Colli di parma DOC est parfaite, un vin blanc pétillant au bouquet tout à fait léger. 
Appariements d’ingrédients

Selon la tradition de Parme, le tranches de strolghino sont à accompagner avec des flocons de parmigiano reggiano, mais sa saveur délicate et douce est délicieuse aussi accompagnée avec du pain fait maison. Irrésistible avec le traditionnel gnocco fritto.
Où acheter
Où goûter
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