Issu de l’utilisation de viandes de jambon, il se montre raffiné et convivial au nez avec des notes de poivre blanc, harmonieux et léger en bouche.
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Le Strologhino est un saucisson typique de la plaine du Pô, dans la province de Parme. Il est obtenu des parties maigres de la cuisse de porc. Son nom a des origines bizarres et les sources les plus fiables affirment qu'il provient du mot "Strolga" qui, dans la langue locale, signifie sorcière, devineuse: selon la tradition, en effet, dans la nuit des temps, le Strolghino était fabriqué pour "prévoir" la progression de la maturation des autres produits de charcuterie plus grands, étant le premier prêt à la coupe.
Petit, en boyau naturel et à pâte à hachage moyen. Texture compacte, couleur rouge rubis et maturation plutôt courte pour en garder la souplesse et la saveur délicate.
Appariements boissons
Choisissez un vin frais et délicat, pour respecter et rehausser le goût exquis du Strolghino; dans la région la Malvasia Colli di parma DOC est parfaite, un vin blanc pétillant au bouquet tout à fait léger.
Appariements d’ingrédients
Selon la tradition de Parme, le tranches de strolghino sont à accompagner avec des flocons de parmigiano reggiano, mais sa saveur délicate et douce est délicieuse aussi accompagnée avec du pain fait maison. Irrésistible avec le traditionnel gnocco fritto.