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GEGART PANCETTA

Specialit-Pancetta-dolce

Durchschnittlicher Nährwert pro 100 g Aufschnitt (Art. 353)

Energiewert
1590 kj 385 kcal
fett
37 g
davon gesättigte Fettsäuren
14 g
kohlenhydrate
1 g
davon Zucker
1 g
eiweiß
12 g
salz
2,2 g
Wo zu kaufen
dettaglio_prodotto_pancetta_coppata

Geschichte
und Kurioses

Das Schwein ist in unserer Lebensmitteltradition wichtig. Die ersten Spuren über seine Domestizierung liegen neuntausend Jahre zurück und die ersten Dokumentationen verdanken wir den Römern, die als Erste über Wurstwaren schrieben und mit Hinblick auf den Pancetta, ihn als eine unersetzbare Energiequelle für den Menschen beschrieben.  

Organoleptische
Eigenschaften

Der Pancetta cotta hat eine charakteristische und durch das Kochen in einer Form bedingte Quaderform. Er besteht aus drei übereinander gelegte Bauchspeckstücke, die Scheibe präsentiert sich mit einer hellen Farbe mit rosafarbenen Fleischstreifen und perlweißem Fett. Der Duft ist milde und erlesen und im Mund beeindruckt er mit seiner Geschmeidigkeit und seinem perfekt ausgewogenen Geschmack.

Dazu passt / Weine

Weine

Der Bauchspeck in all seinen Varianten verlangt “entfettende” Weine, wie frische, perlige Weißweine vom Typ eines Pignoletto und Chardonnay oder auch junge und lebhafte Weine wie der Lambrusco und Bonarda.
Dazu passt                                                     
Der gekochte Bauchspeck passt perfekt zu weißem Spargel. Die Milde dieser Wurst und der bittere Nachgeschmack des Spargels setzen zusammen eine Fülle an Wohlgeschmack frei. Unbedingt mit den leckeren, mit Bauchspeckwürfeln bereicherten Bandnudeln mit weißer Bolognese-Sauce zu probieren, ein köstlicher Geschmack, der sich perfekt mit den Eiernudeln vereint.
Wo zu kaufen
Wo man schmeckt
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