Die Kontrolle der
Lieferkette, die Auswahl der Schweine, traditionelle Rezepte, eine extrem
genaue Auswahl der Zutaten und die „Rhythmen“ der Natur. Die Herausforderung
von Levoni liegt darin, die Garantien und die Sicherheitsstandards
industrieller Systeme mit der für ein handwerklich hergestelltes Produkt
typischen Sorgfalt und Aufmerksamkeit zu verbinden.
Die Verarbeitung der Schweine ist nur der letzte Schritt einer Produktionskette, die mit der Auswahl der besten Schweine beginnt und bei der Fütterung und Zuchtumgebung endet. Nicht weniger wichtig ist die Schlachtung. Diese vertraut Levoni seinem Schlachthof Mec Carni an, einem der modernsten Zentren in diesem Bereich, nur einige Kilometer von der Firma entfernt. Ein weiterer Vorzeigeaspekt der Levoni-Produktion ist die Sorgfalt bei der Auswahl und Dosierung der Zutaten. Gewürze und Kräuter werden unmittelbar vor der Zugabe zur Fleischmasse gemahlen oder verarbeitet. Und schließlich beachtet jedes Produkt ganz genaue Koch-, Räucher- und Reifezeiten, was ein einwandfreies und hochwertiges Ergebnis garantiert.
Die Produkte und
jede Phase des Produktionsprozesses werden mit gewissenhafter Präzision
kontrolliert. Tatsächlich gehen alle Kontrollen, die Levoni in seinem eigenen
internen Labor durchführt, weit über die geltenden Vorschriften hinaus. Überhaupt
ist Levoni eines der wenigen Unternehmen, das bei der Anlieferung des Fleisches
Echtzeitkontrollen an den Produkten durchführt. Dank dieser Vorsehung ist
Levoni in der Lage, den höchsten Qualitätsstandard für seine über 300 Produkte
aufrechtzuerhalten.
Das Qualitätsbewusstsein der Familie Levoni findet sich nicht nur in der Herstellung der Wurstwaren, sondern beginnt viel früher. Tatsächlich ist die Wahl des Rohstoffs grundlegend für die Garantie eines guten Produkts. Levoni wählt für seine Produkte nur die besten Rohstoffe und baut bei dieser Auswahl auf die direkte Zusammenarbeit mit Tiergenetikforschern.
Um die
Pünktlichkeit und Effizienz der Lieferungen zu gewährleisten, beliefert Levoni
mit seinen Fahrzeugen fast ganz Norditalien und einen Teil Mittelitaliens. In
den übrigen Gebieten setzt Levoni auf qualifizierte und schnelle Kurierdienste,
damit die Auslieferung der Produkte unter den besten Lagerbedingungen und zu
schnellen und regelmäßigen Zeiten gewährleistet werden kann.
Wir wissen, dass Verantwortung Basis einer jeden vertraulichen Beziehung ist. Wir geben alles dafür, um jenen, die Levoni wählen, die italienische Qualität unserer Wurstwaren garantieren zu können. Eine Entscheidung, die Transparenz für alle einfordert. Um die hohe Qualität unserer Wurstwaren zu garantieren, haben wir bei LEVONI ein Qualitätsmanagementsystem eingeführt.
Seit über 10 Jahren ist unser System nach dem globalen Standard für Lebensmittelsicherheit BRC (British Retail Consortium) zertifiziert.
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Die italienische Herkunft des Fleisches ist für alle Wurstwaren aus dem Hause LEVONI zertifiziert:
Die g.U.-Produkte sind vom italienischen Ministerium für Ernährung, Land- und Forstwirtschaft ernannte Zertifizierungsstellen; Alle anderen Wurstwaren sind CSQA nach der Norm ISO 22005:2008 zertifiziert, dem Referenzstandard der Systeme zur Lebensmittelrückverfolgbarkeit.
Die Produktionsanlage von LEVONI in Castellucchio (Provinz Mantua), die Schinkenherstellung in San Daniele del Friuli (Provinz Udine) und die Schinkenherstellung in Lesignano de' Bagni (Provinz Parma) sind von SGS nach der Norm ISO 14001 zertifiziert, dem Referenzstandard für Umweltmanagementsysteme.
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Geschichte und Tradition, Information und Bildung, Qualität und Nachhaltigkeit, Verbindung zum Gebiet, italienische Lebensart, Gemeinschaftsarbeit und Zukunftsorientierung: diese sind die 7 Werte, auf die "das IVSI Manifest: die Charta unserer Werte" des Instituts für die Aufwertung italienischer Wurstwaren (IVSI) beruht. Dieses Dokument ziel darauf ab, die Prinzipien und die wichtigsten Eigenschaften zu erklären und allen interessierten Unternehmen die Richtlinien für den Beitritt und die Unterzeichnung des Manifests anzugeben.
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