Il s’agit du salami qui avait permis à Ezechiello Levoni de remporter la Medaille d’Or à l’exposition internationale “Modern Arts & Industry” de Londres en 1913. La graine très fine, une sélection soignée des épices préparée exprès, un fumage léger et lent fait aux bois du Trentino sélectionnés soigneusement et l’affinage, confèrent au Salame Ungherese Levoni sa typicité et son unicité.
Aspect artisanal, boyau naturel avec ficellage à main, couleur rouge vif, tranche ferme, texture uniforme. Odeur ronde et équilibrée, on perçoit l’ail, le paprika et le fumage naturel. Texture interessante en bouche, il dégage une saveur complexe et prononcée avec des notes de paprika, de fumée, de viande affinée et montre un équilibre parfait de viandes maigres et grasses.
