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SAUCISSON UNGHERESE MEDAGLIA D'ORO

1_Salame_Ungherese_Oro

Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 gr de produit (Art. 37)

Valeurs énergetiques
1723 kj / 416 kcal
lipides
36 g
dont acides gras saturés
14 g
glucides
0 g
dont sucres
0 g
protéines
23 g
sel
4,1 g
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Histoire et
curiosité

Il s’agit du salami qui avait permis à Ezechiello Levoni de remporter la  Medaille d’Or à l’exposition internationale “Modern Arts & Industry” de Londres en 1913. La graine très fine, une sélection soignée des épices préparée exprès, un fumage léger et lent fait aux bois du  Trentino sélectionnés soigneusement et l’affinage, confèrent au Salame Ungherese Levoni sa typicité et son unicité.

Caractéristiques
organoleptiques

Aspect artisanal, boyau naturel avec ficellage à main, couleur rouge vif, tranche ferme, texture uniforme. Odeur ronde et équilibrée, on perçoit l’ail, le paprika et le fumage naturel. Texture interessante en bouche, il dégage une saveur complexe et prononcée avec des notes de paprika, de fumée, de viande affinée et montre un équilibre parfait de viandes maigres et grasses.

Appariements et Vins

Dégusté sans accompagnement, il dégage toute sa force et son caractère, il s’accompagne bien des légumes en conserve au vinaigre, des oignons, des cornichons, des jardinières de légumes et des pains traditionnels. Il s’accompagne des saveurs prononcées telles que la sauce au raifort et la moutarde piquante moyenne.
Nous conseillons un Teroldego Rotaliano DOC, un vin sec et charpenté, ou bien   un Langhe DOC Nebbiolo, jeune et vibrant, équilibré aux arômes éthérées, fruitées et épicées.
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