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JAMBON CUIT ALTA QUALITÀ GRAN CORONA PIÙ

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Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 gr de produit (Art. 207)

Valeurs énergetiques
989 kj 238 kcal
lipides
18 g
dont acides gras saturés
7 g
glucides
1 g
dont sucres
1 g
protéines
18 g
sel
1,4 g
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Histoire et
curiosité

Nell’antica Roma, le cosce di maiale venivano bollite in acqua e aromi;  da qui risale la ricetta del prosciutto cotto visto come una sorta di “grosso arrosto” cucinato in pentola. Si racconta anche che i legionari abbiano acquisito le prime idee sulla preparazione del prosciutto cotto dai galli, dai longobardi e da altre popolazioni barbare. Oggi il prosciutto cotto, per decreto ministeriale, è presente sul mercato con tre denominazioni: il prosciutto cotto, il prosciutto cotto scelto e il prosciutto cotto alta qualità, che ne determinano anche il livello qualitativo.

Caractéristiques
organoleptiques

Le Jambon Cuit Alta Qualità Gran Corona Più est obtenu de cuisses très grandes et imposantes; il est beau à voir, rosé, la tranche montre clairement les marbrures du muscle. L’odeur enivre le nez d’une manière délicate et persistante en rappelant bien les herbes aromatiques du jardin potager. A la dégustation la texture est agréable et dégage sapidité et douceur, une harmonie parfaite de saveurs et d’arômes qui confèrent une certaine note ronde finale.

Appariements et Vins

Un bon  Jambon Cuit Alta Qualità tel que le Corona Più est délicieux pour fourrer un pain arabe, enrichi aussi d’artichauts en huile d’olive vierge extra et, pour les plus gourmands, une couche très fine de mascarpone. A essayer aussi avec une mousse préparée en mixant du jambon cuit avec une ricotta de vache jusqu’à obtenir une crème à laquelle on ajoute deux cuillères de crème fraiche et une cuillère de brandy, un peu de sel et de poivre; excellente pour décorer des croûtons de pain complet, des galettes, des feuilles de chicorée endive, pour farcir des roulades ou des crêpes.
Vue sa douceur et sa délicatesse on accompagne le jambon cuit d’un vin délicat et fin. On suggère, surtout avec la mousse, un vin méthode charmat : le prosecco superiore di Valdobbiadene DOCG. Un appariement qui sans aucun doute rehausse les parfums et le caractère rond de cette charcuterie.
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