Déjà en 1925 Ezechiello Levoni commence à affiner ses premiers jambons crus dans l’établissement de Castellucchio. Par la suite, au cours des années ‘90, la troisième génération de la Famille Levoni ouvre ses deux établissement de production des jambons, à Lesignano dè Bagni, en province de Parme et à San Daniele del Friuli pour la production respectivement du Prosciutto di Parma Dop et du San Daniele Dop, s’en tenant strictement aux Cahiers de charge de production. Depuis toujours la bonne qualité de nos jambons crus est le résultat du choix d’une matière première excellente et de notre patience : c’est en fait le respect des temps d’affinage corrects qui nous permet d’offrir des tranches exquises.
