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JAMBON CRU PARMA DOP DON ROMEO

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Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 gr de produit (Art. 139)

Valeurs énergetiques
1108 kj 266 kcal
lipides
18 g
dont acides gras saturés
6,1 g
glucides
0 g
dont sucres
0 g
protéines
26 g
sel
4,4 g
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Histoire et
curiosité

L’histoire du Prosciutto di Parma DOP date de l’époque romaine. L’entière fabrication se fait suivant un cahier de charges strict et dans une zone extrêmement limitée de la province de Parme qui, en raison de certaines conditions climatiques, permet l’affinage naturel qui confère la douceur et la saveur typiques de ce produit. Levoni propose la version Réserve, affinage 20 et 24 mois.

Caractéristiques
organoleptiques

Tranche coupée de couleur rose/rouge, graisse blanche, candide nécessaire pour préserver la souplesse du jambon, l’odeur est prononcée, de bonne longueur ; à la coupe la tranche doit se courber souplement. La saveur est douce et savoureuse, expression d’un savoir-faire séculaire.

Appariements et Vins

Idéal à déguster sans aucun accompagnement, mais il s’accompagne bien aux fruits tels que le melon, les figues, la mangue, ou bien aux pains spéciaux et aux grissini faits maison, au pain toasté avec des copeaux de beurre.
Appariement excellent avec le Reggiano DOC Lambrusco à l’esprit typiquement pétillant, au nez allant du fruité au floral ; ces senteurs se retrouvent en bouche où on retrouve une harmonie de fraicheur, fragrance et de composants savoureux.
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