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SALAMI PAISANELLA

4_Salame_Paisanella

Durchschnittlicher Nährwert pro 100 g Aufschnitt (Art. 78)

Energiewert
1501 kj 362 kcal
fett
30 g
davon gesättigte Fettsäuren
12 g
kohlenhydrate
0 g
davon Zucker
0 g
eiweiß
23 g
salz
4 g
Wo zu kaufen
levoni_emozionale_ricette_tagliere_salami(3)

Geschichte
und Kurioses

Dies ist eine in den 50-er Jahren entstandene Salami nach exklusivem Rezept von Levoni mit eingetragenem Markenzeichen, die auf Sizilien angenommen und geschätzt wird, und mittlerweile zur sizilianischen Salami schlechthin geworden ist. Der Teig sieht ausgewählte mit dem Messer geschnittene Fleischstücke und Speckwürfel vor, die mit Meersalz, zerriebenem Pfeffer und einer Auswahl von sofort verarbeiteten Gewürzen aromatisiert wird.

Organoleptische
Eigenschaften

Handwerkliches Aussehen, Naturdarm mit manueller Bindung, mittelgrobe gemahlen mit Messerschnitt, schöne fleischrote Farbe und Perlweiß für die Speckwürfel. Anhaltendes und leicht stechendes Aroma. Bei der Kostprobe eine interessante Beschaffenheit und der milde Geschmack mit Noten von abgehangenem Fleisch.

Dazu passt / Weine

Ausgezeichnet allein, passt sehr gut zu sizilianischem in Öl eingelegtem Gemüse, zur Caponata, zu Artischocken und zu Oliven.
Wir empfehlen den Rotwein Etna DOC, der eine gegenseitige Hervorhebung des Wohlgeruchs und der Genüsslichkeiten gewährleistet. Ausgezeichnet auch der Sicilia DOC Grillo, am Gaumen frisch und abhaltend mit ausgeprägter Säure und Würzigkeit und einer langen aromatischen Intensität oder der Nerello Mascalese mit einem bedeutenden Alkoholgehalt.
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