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SALAMI IL GENTILE

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Durchschnittlicher Nährwert pro 100 g Aufschnitt (Art. 32)

Energiewert
1586 kj 382 kcal
fett
30 g
davon gesättigte Fettsäuren
12 g
kohlenhydrate
0 g
davon Zucker
0 g
eiweiß
28 g
salz
4 g
Wo zu kaufen
levoni_emozionale_prodotto-salami

Geschichte
und Kurioses

Einst war die Zubereitung einer leckeren, aber nicht zu sehr gesalzenen Salami ein schwieriges Unterfangen, weil das Salz die einzige Zutat war, welche die Konservierung ermöglichte… In der Gegend von Parma hat man mit der Überarbeitung eines leckeren Rezepts mit kleiner Salzmenge, das unter anderem wertvolle Salz stammt aus dem nahen Salsomaggiore, eine Lösung gefunden. Ausgerechnet aus der großen Wursttradition dieser Orte geht die Salame Gentile hervor und hier beginnt ihre Reise, die sie und ihren Wohlgeschmack in die ganze Welt trägt.

Organoleptische
Eigenschaften

Die Gentile del Contado ist die Königin der Salamisorten. Sie wird nur unter Verwendung der besten Fleischstücke des Schweins, wie die Keule, das Filet und eine kleine Menge erstklassigem Bauchspeck, hergestellt. Die sorgfältige Trocknung und die geschickte Würzung verleihen ihr ein eindeutiges Aroma und einen eindeutigen Geschmack. Einige lieben sie weich, aber die parmaische Tradition verlangt eine lange Trocknung, um die “Scheibe mit dem Tropfen” zu kosten.

Dazu passt / Weine

Hausgemachtes Brot, im Holzofen gebackenes Brot, Vollkornbrot, das Brot in all seinen traditionellsten Ausdrucksformen ist das perfekte Element, das zur Salami Gentile del Contado passt. Eine klassische Zusammenstellung der Poebene ist die Beigabe des abgehangenen Coppa, des gerollten Bauchspecks und des Parmaschinkens. In Anbetracht der Entstehungsgegend dürfen wir natürlich nicht vergessen, sie zu einem gereiften Parmesankäse anzubieten.
Zum Ausgleich der Milde dieser Salami können wir auf den Barbera, den Bornarda und den Croatino mit ihren perligen Charakteren, ihren lebhaften und frischen Duftnoten zählen. Für eine strukturiertere enogastronomische Erfahrung auch in der Verbindung mit den stilleren, ein bisschen älteren und bearbeiteten Versionen dieser Weine zu kosten.
Wo zu kaufen
Wo man schmeckt
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