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SALAMI CHERUBINO

Salame-Cherubino(0)

Durchschnittlicher Nährwert pro 100 g Aufschnitt (Art. 18)

Energiewert
1401 kj 337 kcal
fett
25 g
davon gesättigte Fettsäuren
10 g
kohlenhydrate
0 g
davon Zucker
0 g
eiweiß
28 g
salz
4,1 g
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Geschichte
und Kurioses

Nach der Vorherrschaft der Araber brachten die Normannen den Verzehr von Schweinefleisch nach Sizilien. Aus dieser kulturellen „Revolution” entstand die nunmehr sehr bekannte Salami Sant’Angelo di Brolo. Dies ist der Ursprung der Cherubino, eine Köstlichkeit der sizilianischen Tradition. Da es hierbei besonders viel Sorgfalt und Können bedarf, ist seine Schlachterkunst weltweit bekannt. 

Organoleptische
Eigenschaften

Eine Salami, die aus besonders wertvollen Stücken entsteht, zu denen mediterranes Meersalz und Pfefferkörner hinzugefügt werden. Die Verarbeitung erfolgt mit dem Messer und das Ergebnis ist ein grober Wurstteig, der in Naturdarm gefüllt und dann von Hand gebunden wird. Der Duft von verfeinertem, mild gewürztem Fleisch, die richtige Würze und der milde und wohlschmeckende Geschmack machen die Cherubino zu einer wirklich köstlichen Salami.

Leckere Kombinationen / Dazu passende Getränke

Ausgezeichnet alleine zum hausgemachten Brot oder als Vorspeise serviert. Schmeckt auch zu Oliven, zu in Öl eingelegtem Gemüse und zu würzigen Käsesorten.
Alle Traubensorten der sizilianischen Anbaugebiete unterstreichen den Geschmack und das Aroma der Salami Cherubino, besonders geeignet ist ein Nero d’Avola mit seiner komplexen Struktur und seinem würzigen Charakter.
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