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MORTADELLA PORTAFORTUNA MIT ITALIENISCHEN OLIVEN

Mortadella-Olive

Durchschnittlicher Nährwert pro 100 g Aufschnitt (Art. 314)

Energiewert
1304,6 kj 315,2 kcal
fett
28 g
davon gesättigte Fettsäuren
10 g
kohlenhydrate
0,8 g
davon Zucker
0,8 g
eiweiß
15 g
salz
2,5 g
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Geschichte
und Kurioses

Seit dem Mittelalter wird über die Mortadella gesprochen und von ihr erzählt. Auch wenn das erste Rezept erst im 17. Jahrhundert veröffentlicht wurde, beschrieb Cristoforo di Messisbugo, Koch am Hofe der d.Este, 1557 die Verarbeitung, Zubereitung und die Zutaten dieser köstlichen Wurst im Buch “Libro novo nel qual si insegna a far d’ogni sorte di vivanda”. Vom Mittelalter bis heute hat sich die Herstellung stark verändert und die historische Wurst wurde zu einer allseits geliebten und für alle erschwinglichen Wurst. 

Organoleptische
Eigenschaften

Die Mortadella „Porta Fortuna“ (Glücksbringer-Mortadella) hat außen eine schöne Keksfarbe, beim Aufschneiden ist sie rosa mit weißen, konsistenten und sehr kompakten Fettstückchen, die wie die Oliven gleichmäßig verteilt sind. Der Duft beim Aufschneiden ist üppig, lebhaft, typisch, ausgeglichen und lädt zum Probieren ein. Die Textur ist seidig, der Geschmack würzig, entschieden und anhaltend. 

Leckere Kombinationen / Dazu passende Getränke

Die Mortadella Porta Fortuna mit einem einhüllenden Duft und einem entschiedenen Geschmack schmeckt ausgezeichnet zu Baguette. So gut, dass sie gemeinsam zu “einem vorzüglichen Leckerbissen” werden. Auch Schiacciata, Spianata, Focaccia und weiße Pizza bieten sich an, um den Duft und den Geschmack dieser Wurst aufzunehmen und zu unterstreichen. Als Amuse-Bouche bieten sich auch kleine Beignets mit Mortadella, frischer Sahne und Pantelleria-Kapern an. 
Ton in Ton! Die Rosé-Weine passen perfekt zur Mortadella, eine Kombination, die schon beim Ansehen verführt und die mit erlesenen und samtigen Duftnoten auf die Erwartungen eingeht. Der Rosé Brut mit seiner Frische und seiner Dauer verleiht der Verbindung einen intensiven und einzigartigen Charakter, der in der Lage ist, alle Sinne in ein perfekt ausgeglichenes Geschmackserlebnis einzubinden. 
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