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MORTADELLA ORO MIT PISTAZIEN

Mortadella-Pistacchi(2)

Durchschnittlicher Nährwert pro 100 g Aufschnitt (Art. 831)

Energiewert
1265,9 kj 305,8 kcal
fett
27 g
davon gesättigte Fettsäuren
11 g
kohlenhydrate
0,7 g
davon Zucker
0,7 g
eiweiß
15 g
salz
2,5 g
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Geschichte
und Kurioses

Das Rezept der Mortadella wurde von der Zunft der Salaroli, die es bedächtig verwahrten, lange Zeit geheim gehalten. Im 17. Jahrhundert verdanken wir Vincenzo Tanara die erste Veröffentlichung des Rezepts. 1661 begannen die Zünfte der Lardaroli und der Salaroli eifrig damit, auf die Auszeichnung dieser köstlichen Wurst mit einer Herkunftsbezeichnung zur Bescheinigung der Qualität und des Wohlgeschmacks hinzuarbeiten. 

Organoleptische
Eigenschaften

Die Originale Mortadella Oro hat durch das Kochen äußerlich eine schöne Keksfarbe. Beim Aufschneiden ist sie rosa mit weißen, konsistenten und sehr kompakten Fettstückchen, die wie die Pistazien gleichmäßig verteilt sind. Der Duft beim Aufschneiden ist üppig, lebhaft, typisch, ausgeglichen und lädt zum Probieren ein. Die Textur ist seidig, der Geschmack würzig, entschieden und anhaltend.

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