Ein ausgeglichenes Rezept, das Nase und Mund sofort durch Pfeffer- und Muskatnussnoten erreicht. Es entfaltet sich ein angenehmer Geschmack.
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Die Geschichte der Mortadella ist alt. So alt, dass im Städtischen Archäologischen Museum, dem Museo Civico Archeologico, in Bologna zwei römische Grabstellen aufbewahrt werden, auf denen die Belege für ihre jahrhundertealte Geschichte zu finden sind. An einer Stelle ist ein Stößel mit Mörser zu sehen. Verwendet wurde dieser zur Zerkleinerung und Vermengung von Fleisch, Salz und Gewürzen, den Zutaten der Mortadella. An einer anderen Stelle findet man die Abbildung eines Suarius (Schweinehirte) mit seinen Schweinen. Die Grabstellen erzählen von der altertümlichen Geschichte dieser köstlichen Wurst.
Die Mortadella Oro hat außen eine schöne – durch Garen gewonnene – Keksfarbe. Aufgeschnitten ist die Mortadella rosafarben mit weißen, festen und sehr kompakten, gleichmäßig verteilten Fettstückchen und Pistazien. Der Duft beim Aufschneiden ist unverwechselbar. Der würzige Geschmack und die „seidige“ Textur dieser Wurst sind typisch für die Mortadella.
Die Vielseitigkeit der Mortadella passt zu süßsauren Mixedpickles. Lecker zu im Backofen gegrillten Paprikas und zu Birnenkompott, was eine wirklich harmonische Geschmacksgemeinschaft bildet. Auch Ananas, Kiwi und Äpfel sind perfekt zur Mortadella passende Früchte. Probieren Sie Mortadella auch in Kombination mit Nudeln und Spargel sowie vom Grill, um der neapolitanische Tradition näher zu kommen.
Die klassische und perfekt ausgewogene Kombination zur Mortadella ist der Trento Doc. Wer eine Vorliebe für Rotwein pflegt, sollte einen Lambrusco dazu probieren. Mit seiner Würze und dem frischen Fruchtgeschmack hebt der Wein die feinen Noten der Wurst hervor.
