Die Porchetta ist der Braten eines ganzen, entbeinten und mit Kräutern gewürzten Ferkels. Um ein leichtes schneidbares Erzeugnis zu erlangen, bietet Levoni eine Ausführung bestehend aus zwei in einen mageren, mit Meersalz und Fenchel gewürzten Bauchspeck mit Schwarte eingewickelten Lendenstücken an. Das Garen erfolgt langsam im Dampfbackofen.
Es ist ein sich durch eine geschickte Kräutermischung auszeichnender, kompakter, rosafarbener Braten, der vom sehr mageren Bauchspeck mit sich abwechselnden mageren und fetten Streifen und von einer schönen gebräunten Schwarte umgeben ist. Leckeres und anhaltendes Aroma. Der Geschmack ist eine Explosion des Genusses, der Geschmeidigkeit und der Milde.