Des arômes simples nous surprennent avec du poivre et de la cannelle. La saveur est agréable grâce au paprika.
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Le salami hongrois, voit le jour précisément en Hongrie en 1800, et c'est avec cette spécialité que Levoni a remporté, en 1913 à Londres, la médaille d’or à l’exposition internationale “Modern Arts & Industry”. Levonetto Amabile est la version non-fumée du salami hongrois, une recette délicieuse et délicate pour les palais qui aiment les saveurs "douces".
Salami à emporter, boyau bien calibré recouvert de moisissures claires. La tranche présente un grain très fin et elle est d’une belle couleur rouge, rendue plus vive par le paprika doux. A la coupe, un bon parfum persistant et enivrant se dégage qui révèle son caractère corsé; affinage et épices se fondent dans un parfum incomparable. Le goût est intense et complexe, pour les vrais connaisseurs.
Enlevez les moisissures puis retirez le boyau. Couper au couteau en tranches épaisses. Présenté sur la table sur une planche à découper en bois avec des tranches de pain maison c’est toujours un succès.
Le vin qui accompagne le mieux le salami reste le Lambrusco, caractéristique pour ses notes fraîches et son caractère pétillant. Un Refosco est également excellent, un vin avec une bonne structure, avec un bouquet parfumé caractérisé par des notes de mûre et de réglisse.
Pain et salami! La simplicité de la combinaison permet de profiter pleinement de notre Levonetto.Dans la scène culinaire actuelle, nous recherchons toujours de nouvelles combinaisons, parfois forcées, parfois extravagantes, parfois très bien réussis, nous proposons de le combiner avec du melon, un fruit délicieux, riche en vitamines, très rafraîchissant, avec un bon goût sucré qui crée un contraste parfait avec le caractère corsé du Levonetto.