fr

CULATELLO DI ZIBELLO DOP

18_Culatello_Zibello

Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 gr de produit (Art. 155)

Valeurs énergetiques
1398 kj 336 kcal
lipides
24 g
dont acides gras saturés
9,7 g
glucides
0 g
dont sucres
0 g
protéines
30 g
sel
3,4 g
levoni_emozionale_ricette_culatello

Histoire et
curiosité

Ce produit naît dans des zones où les hivers sont froids, longs et brumeux et les étés torrides et ensoleillés, des  zones situées autour des berges du Pô, près de Zibello.  Son nom apparaît pour la première fois en 1735 dans un document de la Commune de Parme qui indique les prix des produits obtenus de la transformations de la viande de porc.

Caractéristiques
organoleptiques

Le culatello a une couleur rouge-rose, avec des marbrures de graisse blanches nacrées ou légèrement rosées. L’odeur est délicate, douce, riche en nuances. La saveur est longue, gourmande, aux notes de noisette et de cave. La texture est souple.

Appariements et Vins

Exquis en carpaccio de cèpes fraiches ou en huile. Excellent avec du pain blanc et tendre. A déguster aussi avec un bouquet de haricots verts tièdes agrémentés d’un peu d’huile et de citron ou bien avec des petits oignons à l’aigre–doux. Il peut être utilisé cru pour assaisonner des pâtes ou des gnocchi.
Parfait avec le vin Toscana IGT Vermentino: l’élegance naturelle de ce vin accompagne ce joyau de la charcuterie avec son nez fruité et aux notes de silex; en bouche des arômes minéraux et méditerrannéens.
Où acheter
Où goûter
Aucun résultat. Allez à la section "Trouver Levoni".