Pilier du goût italien, la princesse de la charcuterie. Noble et généreuse, sa joie parfumée fond en bouche. À base de viandes et d’épices sélectionnées, mises en boyau à la main et cuites lentement pendant environ 30 heures. La tranche rosée a un aspect soyeux et moelleux, agrémentée de lardons. Un parfum délicat, son goût est doux et délicat. Elle laisse la bouche propre et c’est une invitation à se resservir.
Coupée en fines tranches, son parfum explose. C’est une charcuterie extrêmement polyvalente : elle peut aussi bien accompagner une assiette de charcuterie qu’une jardinière de légumes frais à l’aigre-doux ou de poivrons grillés au four. Si vous aimez des combinaisons plus insolites : dégustez-la avec des fruits. Classique avec des bulles, elle intrigue avec un Alcamo DOC, un blanc sicilien tranquille, sec et légèrement fruité qui en rehausse la saveur. En bouche, elle est fraîche et agréable.