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SALAMI UNGHERESE MEDAGLIA D'ORO

1_Salame_Ungherese_Oro

Durchschnittlicher Nährwert pro 100 g Aufschnitt (Art. 37)

Energiewert
1723 kj / 416 kcal
fett
36 g
davon gesättigte Fettsäuren
14 g
kohlenhydrate
0 g
davon Zucker
0 g
eiweiß
23 g
salz
4,1 g
Wo zu kaufen
levoni_emozionale_ricette_salame_ungherese

Geschichte
und Kurioses

Dies ist die Salami, mit der Ezechiello Levoni 1913 auf der internationalen Ausstellung “Modern Arts & Industry” die Goldmedaille gewann. Das ganz feine Mahlen, eine sorgfältige Auswahl der sofort verarbeiteten Gewürze, die leichte langsame und kalte Räucherung mit im Trentino ausgewählten Hölzern und die Trocknungszeit verleihen der Ungherese Levoni die sie auszeichnende Eigentümlichkeit und Einzigartigkeit.

Organoleptische
Eigenschaften

Handwerkliches Aussehen, Naturdarm mit manueller Bindung, schöne leuchtend rote Farbe, feste Scheibe, einheitliche Beschaffenheit. Rundes und ausgewogenes Aroma, Wahrnehmung des Knoblauchs, der Paprika und der natürlichen Räucherung. Bei der Kostprobe interessante Beschaffenheit, im Mund wird ein komplexer und entschiedener Geschmack mit den Noten von Paprika, Rauch und abgehangenes Fleisch freigesetzt, perfekte Ausgewogenheit von magerem und fettem Fleisch.

Dazu passt / Weine

Alleine setzt sie ihre ganze Kraft und ihren Charakter frei, dazu passen gut in Essig eingelegtes Gemüse, Zwiebeln, Gewürzgurken, Mixpickels und herkömmliche Brote. Sie verträgt entschiedene Genüsslichkeiten wie Meerrettichsauce und mittelscharfen Senf.
Dazu empfehlen wir einen im Geschmack trockenen und strukturierten Teroldego Rotalino DOC oder einen jungen und vollen Langhe DOC Nebbiolo, der in seinem ätherischen, fruchtigen und würzigen Geruch ausgeglichen ist.
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