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SALAMI CACCIATORE DOP FINEKÖRNIG

Salame_Cacciatore-DOP

Durchschnittlicher Nährwert pro 100 g Aufschnitt (Art. 55)

Energiewert
1623 kj 391 kcal
fett
31 g
davon gesättigte Fettsäuren
13 g
kohlenhydrate
0 g
davon Zucker
0 g
eiweiß
28 g
salz
4,1 g
Wo zu kaufen
dettaglio_prodotto_salame(5)

Geschichte
und Kurioses

Die Cacciatori und Cacciatorini waren die Salamis, die der Jäger zum Brot auf seinen Treibjagden für ein einwandfreies “Mittagessen” mitnahm. Die richtige Ration an Fett, Energie und edlen Proteinen reich an verzweigten Aminosäuren. Ohne dabei außer Acht zu lassen, dass sie auf einer rustikalen Brotscheibe eine Köstlichkeit ohnegleichen war und ist.


Organoleptische
Eigenschaften

Die Jägersalami wird aus Schweinefleisch, Salz, Pfeffer, einer erlesenen Würzung und traditionell mit etwas Knoblauch hergestellt. Am Ende der langsamen und sorgfältigen Trocknung ist sie klein und wiegt ungefähr 200-250 Gramm, ist leicht gebogen und die Scheibe präsentiert sich beim Aufschneiden kompakt und einheitlich. Die Farbe ist gleichmäßig rubinrot mit gut verteilten Fettstückchen. Der typische Duft der getrockneten Salami, der Duft des reifen Fleisches, der meisterlichen ausgewogenen Würzung.

Erst den Schimmel und den Darm entfernen und für dickere Scheiben mit dem Messer geschnitten verzehren. Sie kann auch ganz auf einem Holzbrett mit einem Messer aufgetischt werden, damit sich jeder seine Scheibe abschneiden kann. 

Dazu passt / Weine

Für die Anhänger der Tradition empfehlen wir den klassischen Lambrusco. Für diejenigen, die hingegen auf der Suche nach neuen Kombinationen eher zum Ausprobieren neigen, schlagen wir den Moscato d’Asti vor. Unter einander kontrastierende und auseinander liegende Geschmacksnoten, die aber gemeinsam eine originelle wirklich überraschende Kontaminierungsreise erzählen. 
Die Salami Cacciatore DOP Levoni verdient es, mit einer ebenso hochtrabenden Tomate kombiniert zu werden… Der Tomate Pacchino Igp in halbgetrockneter Version und natürlich mit einer schönen Scheibe Brot d’Altamura Dop.


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