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GEREIFTE SALSICCIA CANOSA

Salsiccia-Canosa

Durchschnittlicher Nährwert pro 100 g Aufschnitt (Art. 88)

Energiewert
1361 kj 327 kcal
fett
23 g
davon gesättigte Fettsäuren
9 g
kohlenhydrate
0 g
davon Zucker
0 g
eiweiß
30 g
salz
4,3 g
Wo zu kaufen
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Geschichte
und Kurioses

Canosa liegt am Fuße der Murge-Hochebene, ist ein archäologisches Juwel und zeigt auf den Tavoliere delle Puglie. Dieser herrlichen Ortschaft, die sich einer zauberhaften Altstadt rühmt, verdankt die Salsiccia stagionata Canosa ihren Namen. Das Rezept dieser Wurst zeichnet sich durch die Fenchelsamen und eine leichte Würzung aus.

Organoleptische
Eigenschaften

Sie hat eine verlängerte Hufeisenform, einen Durchmesser von 3,5 cm und eine hellrote ins Weiße tendierende Farbe. Beim Aufschneiden präsentiert sie sich mittelfein gehackt, das ausgewählte Fleisch ist tiefrot und das Fett perlweiß und kompakt. Düfte von Keller und abgehangenem Fleisch, die vom frischen Geruch des Fenchels gemildert werden und ihre Einzigartigkeit definieren.

Dazu passt / Weine

Es ist eine Salami, die man griffbereit für einen Imbiss, für ein improvisiertes Abendessen und auch für das Vertreiben der Zubereitungszeit der anderen Gerichte halten sollte. Sehr lecker, wenn sie ganz auf Olivenholzbrettchen zusammen mit hausgemachtem Brot bereit zum sofortigen Aufschneiden serviert wird. Man könnte sie als die “Willkommens“-Salami bezeichnen, die auf natürliche Weise Freude und Heiterkeit mit sich bringt.
Interessant die Kombination mit apulischen Traubenmischungen, zu probieren zum Primitivo di Manduria DOC mit typisch leichtem und würzigem Aroma, mit dem Geruch vom schwarzen Pfeffer und Lakritz, aber auch von Brombeeren und Maulbeere, die den Gaumen streicheln.
Wo zu kaufen
Wo man schmeckt
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