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ALTA QUALITÀ GRAN CORONA PIÙ KOCHSCHINKEN

Prosciutti_cotti_Gran-Corona-pi

Durchschnittlicher Nährwert pro 100 g Aufschnitt (Art. 207)

Energiewert
989 kj 238 kcal
fett
18 g
davon gesättigte Fettsäuren
7 g
kohlenhydrate
1 g
davon Zucker
1 g
eiweiß
18 g
salz
1,4 g
Wo zu kaufen
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Geschichte
und Kurioses

Im alten Rom wurden die Schweinekeulen in Wasser und Gewürzen gekocht. Darauf ist also das Rezept des gekochten Schinkens zurückzuführen, der als eine Art im Kochtopf gekochter “großer Braten” angesehen wird. Es wird auch erzählt, dass die Legionäre die ersten Ideen über die Zubereitung des gekochten Schinkens von den Galliern, den Langobarden und anderen Barbarenvölkern erworben haben. Heute ist der gekochten Schinken per Ministerialerlass mit drei Bezeichnungen auf dem Markt: der gekochte Schinken, der gekochte Schinken erster Wahl und der gekochter Schinken mit hoher Qualität. Sie bestimmen auch seine Qualität.

Organoleptische
Eigenschaften

Der Prosciutto Cotto Alta Qualità Corona Più entsteht aus sehr großen, imposanten Keulen und präsentiert sich schön, rosafarben und mit einer Scheibe, in der sich die Muskelbündel klar unterscheiden. Der Duft steigt berauschend, erlesen und gleichzeitig anhaltend mit dem Geruch der Kräuter aus dem Gemüsegarten in die Nase. Beim Probieren taucht eine angenehme Beschaffenheit auf, die Würzigkeit und Milde, ausgeglichen Geschmack und Aromastoffe mit einer unverwechselbaren runden Abschlussduftnote verströmt.

Dazu passt / Weine

Ein guter Prosciutto Cotto di Alta Qualità wie der Corona Più schmeckt im Pane arabo, einem gedrückten Brötchen, eventuell mit in Olivenöl Extravergine eingelegten Artischocken und für die Leckermäulchen mit einem Mascarpone-Aufstrich bereichert, köstlich. Auch auszuprobieren die Mousse, die durch Mixen von gekochtem Schinken und Kuhmilchquark bis zum Erhalt einer Creme zubereitet wird. Es werden zwei Löffel frische Sahne und einen Löffel Brandy hinzugegeben und mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt. Ausgezeichnet zum Garnieren von Vollkornröstbrot, Zwieback und Chicorée-Blättern, als Rouladenfüllung und zum Füllen der Crêpes.
Der gekochte Schinken, der sich durch Erlesenheit und Milde auszeichnet, ist perfekt zu einem ebenso erlesenen und feinen Wein. Wir schlagen vor allem zur Mousse einen Wein Methode Charmat vor, den Prosecco superiore di Valdobbiadene DOCG. Eine Zusammenstellung, die zweifelslos die Düfte und den abgerundeten Geschmack dieser wertvollen Wurst hervorhebt und unterstreicht.
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