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GESCHMORTER SCHWEINEBAUCH

Die gekonnte Räucherung wird unterstrichen vonden Düften des Fleisches und den Gewürzen, die von einer lieblichen Süße umrahmt werden.

Specialita_Pancetta-Stufata

Durchschnittlicher Nährwert pro 100 g Aufschnitt (Art. 344)

Energiewert
1231 kj 297 kcal
fett
25 g
davon gesättigte Fettsäuren
10 g
kohlenhydrate
1 g
davon Zucker
1 g
eiweiß
17 g
salz
2 g
PancettaPraga(1)

Geschichte
und Kurioses

Oft erinnert uns der Bauchspeck an den Bacon, aber es bestehen einige bedeutende Unterschiede. Der Bauchspeck hat einen geschmeidigeren und ausgewogeneren Geschmack, der Bacon schmeckt intensiver. Der Bauchspeck wird nur aus Schweinebauch hergestellt, während der Bacon aus verschiedenen Teilen hergestellt wird, sodass wir den Back Bacon, den Jowl Bacon, den Cottage Bacon usw. finden. Was soll man noch dazu sagen, die Einzigartigkeit unserer italienischen Pancetta ist unumstritten!

Organoleptische
Eigenschaften

Der geschmorte Bauchspeck hat von der Räucherung eine schöne Keksfarbe. Beim Aufschneiden weist er rosafarbene, magere Muskelstreifen in einem schönen hohen und festen Fettteil auf. Er ist am anhaltenden Rauchduft zu erkennen, der Gewürzen die Möglichkeit gibt, sich richtig zu entfalten. Geschmeidige und angenehme Textur.

Mit der Aufschnittmaschine oder mit dem Messer dünn schneiden, um größere Scheiben zu erhalten. Aufgrund eines leichten Rauchgeschmacks den äußeren Teil abschneiden. Es empfiehlt sich eine Vakuumverpackung, um den Geruch auf die anderen Lebensmittel nicht zu übertragen. 

Leckere Kombinationen / Dazu passende Getränke

Die „Pancetta Stufata Affumicata“ ist ideal zu allen besonderen Brotsorten und insbesondere zu Schwarzbrot und Samenbrot. Vorzüglich zu Eiern sowohl zu Rührei als auch Spiegelei. Unsere Geheimtipps:  Auf Quiches mit gedünstetem Radicchio, auf gebackenem Spargel oder in einem Nizza-Salat wird der Bauchspeck zum unvergleichlichen Geschmackserlebnis. 

Sowohl zu einem Trentino DOC Marzemino, einem schlanken, frischen Wein, als auch zu einem Merlot DOC, einem trockenen und gleichzeitig geschmeidigen Wein mit erlesenem Duft auszuprobieren.
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