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GEROLLTE SCHWEINEBAUCH MIT KNOBLAUCH

Der Bauchspeck wird in der Aufschnittmaschine 1 mm dünn geschnitten, nachdem die äußere Hülle entfernt wurde.

Specialita_Pancetta-Aglio

Durchschnittlicher Nährwert pro 100 g Aufschnitt (Art. 332)

Energiewert
2162 kj 524 kcal
fett
52 g
davon gesättigte Fettsäuren
21 g
kohlenhydrate
0 g
davon Zucker
0 g
eiweiß
14 g
salz
3,2 g
dettaglio_prodotto_generiche-originali(0)

Geschichte
und Kurioses

Pancetta bedeutet auf Italienisch „kleiner Bauch“ – und gibt somit schon Auskunft darüber, woraus die italienische Pancetta hergestellt wird. Ob gerollt, gestreckt, ohne Fett oder geräuchert – aus Bauchspeck lassen sich tausend Rezepte zaubern. Auch für den Teig von Salami, Schmalz und Grieben wird er gerne verwendet.

Organoleptische
Eigenschaften

Der Pancetta hat eine rosig-weiße Farbe und rote Streifen im mageren Teil. Ein leichter Duft von Knoblauch, Pfeffer und Gewürznelken lässt sich sofort erahnen. Mild und entschieden, gleichzeitig geschmeidig und rund im Geschmack zergeht er jedem auf der Zunge.

Leckere Kombinationen / Dazu passende Getränke

Unser gerollter Bauchspeck mit Knoblauch schmeckt vorzüglich in einer laufwarmen Soffiata, einem knusprigen, milanesischem Brot. Sie passt auch traumhaft zu frischer oder gegrillter Polenta. Bei der Zubereitung von Gemüse wie etwa Erbsen, Artischocken und rotem Radicchio ist er zur Geschmacksbereicherung unerlässlich.Die Vielfältigkeit des Bauchspecks zeigt sich in allen möglichen Gerichten: Mit Spaghetti, Oliven und Kapern, in Kombination mit Zitrusfrüchten, als Grundlage für Hackfleisch, Eintöpfe und Suppen oder knusprig zum Garnieren von Kürbis- oder Bohnen-Cremesuppe.
Die gerollte Pancetta mit Knoblauch passt perfekt zu einem weichen, auch perligen Weißwein. Je nach Gericht varrieren Kraft und Komplexität des Weines – mit der richtigen Auswahl wird der Geschmack der Rezepte noch mehr unterstrichen.
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