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GERÄUCHERT CARRÉ

Specialita_Carr-affumicato

Durchschnittlicher Nährwert pro 100 g Aufschnitt (Art. 186)

Energiewert
730 kj 175 kcal
fett
11 g
davon gesättigte Fettsäuren
4,3 g
kohlenhydrate
0 g
davon Zucker
0 g
eiweiß
19 g
salz
2,6 g
Wo zu kaufen
levoni_emozionale_ricette_tagliere_affumicati

Geschichte
und Kurioses

Das Carré affunicato in osso findet seinen Ursprung im Trentino Alto Adige, in Österreich und Deutschland. Um es lange aufbewahren zu können, wurde, und wird, das Carré erst eingepökelt und rasch geräuchert. Unser zur Verleihung eines leichteren Geschmacks neu interpretiertes Rezept sieht eine leichte Räucherung und das Dämpfen vor.

Organoleptische
Eigenschaften

Das Carré zeichnet sich außen durch die klassische Karamellfarbe der Räucherung aus, während die Scheibe schön altrosafarben ist. Die allererste Geruchswahrnehmung ist der Rauch, anschließend offenbaren sich die Düfte der Saline und des Fleisches. Der Geschmack ist entschieden, gut strukturiert und in der Lage, auch die mildesten Nuancen beizubehalten.

Dazu passt / Weine

Die klassische Zusammenstellung des Carré affumicato ist zu Sauerkraut oder Polenta, aber es ist auch ausgezeichnet zu Kartoffeln, Püree und in der Pfanne geschwenktem Spinat. Mit Senf oder Meerrettich zu probieren, interessant auch die Verbindung mit Waldfrüchte-Marmelade. Im Backofen kann es personalisiert werden, indem es mit Zwiebeln, Rosmarin und handwerklichem Bier geschmort wird.
Der bei Tisch zum Carré affumicato passende Wein ist aufgrund des Herkunftsgebiets und der entschiedenen Struktur der Lagrein, perfekt, um seinen herrlichen und alten ländlichen Geschmack zu unterstützen. Geschätzt und zweifelslos harmonisch die Kombination mit einem vollem und frischen Bier.
Wo zu kaufen
Wo man schmeckt
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