BRATNACKEN
| Energiewert | 989 kj 238 kcal |
|---|---|
| fett | 18 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 6,8 g |
| kohlenhydrate | 1 g |
| davon Zucker | 1 g |
| eiweiß | 18 g |
| salz | 1,8 g |
Geschichte
und Kurioses
Der Bratnacken (Coppa arrosto) wird aus einem ganzen anatomischen Stück, dem Schweinenacken, gewonnen. Der ganze Nacken wird mit natürlichem Meersalz und einer exklusiven Gewürzmischung gewürzt. Er zeichnet sich durch das langsame Garen im Dampfbackofen und aufgrund des nachfolgenden externen Anbratens, das ihm eine schöne Karamellfarbe verleiht, aus.
Organoleptische
Eigenschaften
Er drückt gut seine Eigentümlichkeit aus, beim Anblick rosafarben mit den gut sichtbaren Muskeln, die von einer leichten Fettumhüllung umgeben sind. Äußerlich gut angebraten und einnehmend. Ein gut ausgewogenes Bratenaroma. Der Geschmack des gebratenen Fleisches ist entschieden, aber nicht aggressiv, mit einer richtigen Würzung, welche den Geschmack unterstreicht, gute Kompaktheit und gut kaubar.
Wird mit der Aufschnittmaschine in dünne Scheiben geschnitten. Als Alternative mit dem Messer dicker, um anschließend in der Mikrowelle, auf dem Grill, in einer Antihaft-Pfanne, gedämpft oder auf dem Barbecue erwärmt zu werden. Oder ganz im Ofen bzw. im Wasserbad warm gemacht, um ihn dann mit dem Messer dick zu schneiden.
Leckere Kombinationen / Dazu passende Getränke
Der Coppa arrosto ist sehr vielseitig, vom Imbiss bis zum Aperitif, von der Vorspeise bis zum Hauptgericht. In den Kombinationen mit Spezialbroten, mit Focacce, zu Mixpickles, Gewürzgurken und Senf. Im Sommer zu buntem und ganz frischem Saison-Gemüse.
Wir schlagen Ihnen den Cesanese del Piglio DOCG vor: Der Wein verbindet das intensive, von pfeffrigen und Beerennoten charakterisierte Bouquet und trägt eine schöne Struktur zur Schau, unmittelbar fruchtig und ausreichend pulpös, um das vorhandene Tannin einzugrenzen.