Un jambon cru exclusif d’un seul élevage situé sur les collines morainiques de Mantoue. Derrière soi, plus de 50 ans d’expérience dans la sélection de porcs de races italiennes traditionnelles, les plus appropriées pour la production du jambon cru. Les cuisses sélectionnées, disponibles en quantité limitée, sont salées avec du sel marin de Trapani IGP, un sel sicilien de grande qualité et pureté. Elles sont ensuite conservées en cave pour un long affinage qui leur donnent un éventail d’arômes et de saveurs uniques. Les tranches rouges rosées joliment marbrées de blanc sont riches en arômes de malt, de fruits secs et de cave. Au goût, c’est une agréable sensation de noisette grillée et de croûte de pain. Riche, harmonieux et doux-sapide, il fascine pour sa jutosité et sa rondeur qui fond en bouche. La persistance est agréable et profonde.
Coupez de fines tranches pour profiter pleinement de la jutosité et du côté fondant ou tranchez-le au couteau pour une dégustation méditative. Intense et complexe, il se marie très bien avec des fromages affinés et de la charcuterie telle la coppa ou la poitrine longuement affinée. Accompagné d’une tranche d’avocat ou d’ananas, il vous surprendra. Il aime les vins rouges moelleux et fruités, ou les vins blancs structurés tel un Malvasia Secco ou un Vermentino di Sardegna.