Avec la forme traditionnelle de la « cuisse de porc », ce jambon présent toutes les valeurs caractérisant la ligne L’Artemano : des matières premières soigneusement sélectionnées et une production respectueuse de la tradition. Enrichi par une saline douce et une cuisson lente, il représente l’une des meilleures expressions du savoir-faire de Levoni dans l’art du fumage naturel. Ses tranches sont juteuses et fondent en bouche, libérant de légères notes fumées mélangées au parfum des épices.
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La version avec os chaude et tranchée au couteau ressort toute son aromaticité et sa succulence. La trancheuse à jambon est recommandée pour la version avec jarret. Vos tranches seront moins fines mais tout autant alléchantes. Laissez-vous tenter par ce fumé sur du pain de seigle et avec du raifort aromatique ou de la moutarde de Dijon en grains. Il peut être mangé comme plat principal avec le Carré Fumé, accompagné de pommes de terre nouvelles cuites à l’eau et de brins d’aneth frais. Nous le recommandons avec un vin rouge Colli orientali del Friuli Schioppettino Doc ou, parmi les blancs, un Verdicchio dei Castelli di Jesi.