C’est le jambon cuit par excellence, élaboré à main comme autrefois. Des cuisses de porc grandes agrémentées d’une saumure délicate et exclusive, fumées naturellement avec une sélection de bois du Trentino et cuites lentement à basse température pour préserver la qualité et les saveurs de la viande.
Belle couleur biscuit, senteur marquée de fumage. La tranche rosaèe est entourée d’une belle partie grasse blanche nacrée et montre bien les marbrures du muscle. L’odeur de rôti et de fumée douce envahit la pièce et invite à la dégustation. Texture gouteuse, complexe, un bon équilibre entre la douceur et la souplesse de la graisse, la fermeté, la saveur et la fumée des parties maigres. Tout est en équilibre parfait, apétissant et gourmand.
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