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SALAMI SCHIACCIATA PICCANTE

Salame_Schiacciata-Piccante

Durchschnittlicher Nährwert pro 100 g Aufschnitt (Art. 14)

Energiewert
1367 kj 329 kcal
fett
25 g
davon gesättigte Fettsäuren
10 g
kohlenhydrate
0 g
davon Zucker
0 g
eiweiß
26 g
salz
4,2 g
levoni_emozionale_ricette_tagliere_dolce-piccante

Geschichte
und Kurioses

Die Schiacciata Piccante ist eine mittelgroße Salami. Sie verdankt ihre Form dem Umstand, dass in einigen italienischen Gebieten, in denen das Klima warm und trocken ist, eine gute und richtige Trocknung schwierig war. So umging der einfallsreiche Mensch das Problem, indem er eine gedrückte Salami herstellte. Kleinerer Durchmesser, bessere Trocknung!

Organoleptische
Eigenschaften

Die äußere Haut besitzt keinen Schimmel und von einer schönen vom scharfen Paprika hervorgehobenen roten Farbe. Beim Aufschneiden präsentiert sich das gehackte Fleisch von Speckwürfeln durchsetzt. Das Aroma ist komplex: Es verbindet die typischen lieblichen Duftnoten der Fenchelsamen mit dem intensiven Aroma des scharfen Paprikas. Der Geschmack entschieden und ausgeglichen.

Leckere Kombinationen / Dazu passende Getränke

Die Schiacciate Piccante schmeckt neben allen typischen italienischen Brotsorten auch zu Ofenkartoffeln oder Kartoffelkuchen. Für ein leckeres Nudelgericht die Nudeln zusammen mit einigen kleinen Brokkolis in kochendem Wasser garen. Am Ende der Garzeit alles zusammen abschütten und in einer Pfanne schwenken, in der zuvor eine Hand voll Streifen der Schiacciata Piccante mit Olivenöl Extravergine erwärmt wurden. Einfach köstlich.
Die scharfe Paprika und vor allem die Fenchelsamen sind schwer zu kombinieren, aber ein  Prosecco mit seinem frischen und blumigen Geschmack ist perfekt, um die anhaltende Milde des Fenchels zu lösen und die Schärfe der Paprika abzurunden.
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