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SALAMI SCHIACCIATA PICCANTE

Salame_Schiacciata-Piccante

Durchschnittlicher Nährwert pro 100 g Aufschnitt (Art. 14)

Energiewert
1367 kj 329 kcal
fett
25 g
davon gesättigte Fettsäuren
10 g
kohlenhydrate
0 g
davon Zucker
0 g
eiweiß
26 g
salz
4,2 g
Wo zu kaufen
levoni_emozionale_ricette_tagliere_dolce-piccante

Geschichte
und Kurioses

Die Schiacciata piccante ist eine mittelgroße Salami. Sie verdankt ihre Form dem Umstand, dass in einigen italienischen Gebieten, in denen das Klima warm und trocken ist, eine gute und richtige Trocknung schwierig war. So umging der einfallsreiche Mensch das Hindernis, indem er eine gedrückte Salami herstellte. Kleinerer Durchmesser, bessere Trocknung!

Organoleptische
Eigenschaften

Das äußere Aussehen besitzt keinen Schimmel und eine schöne vom scharfen Paprika hervorgehobene rote Farbe. Beim Aufschneiden präsentiert sich das gehackte Fleisch von Speckwürfeln durchsetzt. Das Aroma ist komplex, es verbindet die typischen lieblichen Duftnoten der Fenchelsamen mit dem intensiven Aroma des scharfen Paprikas. Der Geschmack ist der einer Wurst mit großem Charakter, entschieden und ausgeglichen.

Dazu passt / Weine

Die Schiacciate piccante schmeckt neben allen typischen italienischen Brotsorten auch zu Ofenkartoffeln oder Kartoffelkuchen. Für ein leckeres Nudelgericht die Nudeln zusammen mit einigen Broccoletti in kochendem Wasser garen. Am Ende der Garzeit alles zusammen abschütten und in einer Pfanne schwenken, in der zuvor eine Hand voll Streifen der Schiacciata piccante mit Olivenöl Extravergine erwärmt wurden. Einfach köstlich.
Der scharfe Paprika und vor allem die Fenchelsamen sind schwer zu kombinieren, aber der Prosecco mit seinem frischen und blumigen Geschmack ist perfekt, um die anhaltende Milde des Fenchels aufzulösen und die Schärfe des Paprikas abzurunden.
Wo zu kaufen
Wo man schmeckt
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