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PANCETTA STECCATA CONTADINA

Specialita_pancetta-Steccata

Durchschnittlicher Nährwert pro 100 g Aufschnitt (Art. 339)

Energiewert
2051 kj 497 kcal
fett
49 g
davon gesättigte Fettsäuren
19 g
kohlenhydrate
0 g
davon Zucker
0 g
eiweiß
14 g
salz
3 g
dettaglio_prodotto_pancetta_coppata(0)

Geschichte
und Kurioses

Der Pancetta, oder auch Schweinebauch, wurde stets als “das Gold des Schweins” angesehen. Er gewährleistete die Energie, die für die manuelle Feldarbeit benötigt wurde. Die „Pancetta Steccata Contadina“ wird gesalzen, mit Pfeffer aromatisiert, gerollt und zwischen zwei Holzstäben zusammengepresst, um dann getrocknet zu werden.

Organoleptische
Eigenschaften

Der Bauchspeck präsentiert sich beim Aufschneiden mit mageren und rosafarbenen Maserungen und perlweißen Fettteilen. Der Duft ist erlesen und sein Charakter wird vom schwarzen Pfeffer bestimmt. Sein Geschmack ist milde und intensiv und die Scheibe zergeht einem sofort auf der Zunge.

Leckere Kombinationen / Dazu passende Getränke

Carbonara, Amatriciana und Erbsen nach Bäuerinnen-Art sind Köstlichkeiten, die den Gaumen und den Geist ausgerechnet dank des Bauchspecks, der die wesentliche Zutat darstellt, unendlich erfreuen. Unser Tipp: Diese Wurst kann auch perfekt für das Würzen von angebratenem Gemüse und Suppen verwendet werden. Mit Röstbrot, Focaccine und Tigelle wird der Bauchspeck zum genussvollen Aufschnitt für Zwischendurch.  

Dieser Bauchspeck passt perfekt zu lebhaften und frischen Weinen. Interessant in Kombination mit dem frischen, würzigen und perligen Trento Brut.

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