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PANCETTA PRAGA

23_pancetta_Praga

Durchschnittlicher Nährwert pro 100 g Aufschnitt (Art. 340)

Energiewert
1438,5 kj 347 kcal
fett
29 g
davon gesättigte Fettsäuren
12 g
kohlenhydrate
0,5 g
davon Zucker
0,5 g
eiweiß
21 g
salz
3,3 g
Wo zu kaufen
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Geschichte
und Kurioses

Diese Wurst erinnert sofort an den englischen Bacon. Es ist ein Speck mit Schwarte, geschnitten, gesalzen und gewürzt. Darauf folgen eine erlesene Räucherung mit einer Auswahl an Hölzern aus dem Trentino und eine langsame Trocknung.

Organoleptische
Eigenschaften

Aufgrund der Räucherung keksfarben. Beim Aufschneidern rosa Streifen der mageren Muskulatur in schönem hohen und festen, perlweißem Fett. Anhaltendes Raucharoma, das dem Geruch vom abgehangenen Fleisch und dem Gewürzgeruch Platz macht. Mild und rauchig, angenehm im Geschmack. Angenehme geschmeidige Beschaffenheit.

Dazu passt / Weine

Ideal zu Brot, Schwarz- oder Körnerbrot. Köstlich auf viele Arten: in der Pfanne geschwenkt zum Rühr- oder Spiegelei, in den Rouladen mit Trockenpflaumen, in salzigen Backwaren, zum Einwickeln von Radicchio oder Spargel, in der Carbonara oder als Beilage im Nizza-Salat.
Mit einem Trentino DOC Marzemino auszuprobieren. Der schlanke, frische und sofort trinkbare Wein, rund und etwas würzig im Abgang, feiert eine gelungene Übereinstimmung mit der Räucherung der Wurst.
Wo zu kaufen
Wo man schmeckt
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