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MILD PANCETTA IN WÜRFELN

specialita_pancetta_dolce

Durchschnittlicher Nährwert pro 100 g Aufschnitt (Art. 331)

Energiewert
1470 kj 355 kcal
fett
31 g
davon gesättigte Fettsäuren
12,7 g
kohlenhydrate
1 g
davon Zucker
0 g
eiweiß
18 g
salz
4 g
Wo zu kaufen
PancettaPraga(0)

Geschichte
und Kurioses

Der Bauchspeck, auch Schweinebauch, wurde in der Vergangenheit in vielen italienischen Regionen als das Gold vom Schwein angesehen, weil er die Energie für die manuellen Feldarbeiten gewährleistet. Zudem “versüßte” er mit seinem leckeren und unverwechselbaren Geschmack die langen Tage in der Sonne.

Organoleptische
Eigenschaften

Der milde Bauchspeck unterscheidet sich durch seinen angenehmen Geschmack und beim Aufschneiden präsentiert er sich mit rosafarbenen mageren Muskelstreifen und einem fetten perlweißen Teil. Der erlesene Duft lässt Spielraum für den Geruch des getrockneten Fleisches und der Gewürze. Angenehm weich in der Beschaffenheit.
Die gebrauchsfertigen Würfel sind gleich groß und schön mager. Für kulinarischen Zubereitungen oder angebraten in Salaten zu verwenden.
 


Dazu passt / Weine

Gewöhnlich werden die Bauchspeckwürfel zum Würzen verschiedener Gerichte verwendet. Wenn Sie ein Riesennudelgericht all’Amatriciana vor sich haben, passt der Montepulciano d’Abruzzo perfekt dazu, ein bedeutender Rotwein mit dem anhaltenden Geruch dunkler ausgereifter Früchte und einem Hauch von Tabak und Lakritz. Sollten Sie eine reichhaltige Getreidesuppe wählen, wählen Sie einen weichen und vollmundigen Primitivo di Manduria.
Mögen es Nudeln all’Amatriciana sein! Wo der Bauchspeck ist, darf dieses leckere Nudelgericht nicht fehlen, das ausgerechnet dieser Wurstware seine Einzigartigkeit verdankt. Ausgezeichnet in Salaten, unerlässlich für würziges angebratenes Gemüse und auch hervorragend als Grundlage für schmackhafte Getreidesuppen.

Wo zu kaufen
Wo man schmeckt
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