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LARDO PANCETTATO BIANCO

Specialita_Lardo-pancettato

Durchschnittlicher Nährwert pro 100 g Aufschnitt (Art. 371)

Energiewert
2447 kj 594 kcal
fett
62 g
davon gesättigte Fettsäuren
24 g
kohlenhydrate
0 g
davon Zucker
0 g
eiweiß
9 g
salz
2,5 g
Wo zu kaufen
dettaglio_prodotto_lardo_sapori(0)

Geschichte
und Kurioses

Es ist eine Wurst, für die Levoni das Exklusiv-Rezept hält. Sie besteht aus drei Schichten mageren Bauchspeck, die mit Salz und Pfeffer gewürzt werden. Danach wird sie in entsprechenden Pressen getrocknet. In der Ausführung “ai sapori” wird der Geschmack mit einer Original-Gewürzmischung bereichert, in der der für seinen Duft wertvolle Thymian hervorsticht.


Organoleptische
Eigenschaften

Die Wurst zeichnet sich durch ihre bedeutenden Größen aus. Sie weist schöne rote Maserungen der mageren Teile auf. Ihr Duft ist äußerst erlesen und der Geschmack reicht von milde bis salzig mit frischen und runden Geschmacksnoten. Eine einzigartig schmeckende Wurst, die auf der Zunge zergeht.


Dazu passt / Weine

Wir empfehlen den Lambrusco, einige Bonarda-Weine, alle Weine mit einer gewissen Säure und den Nebbiolo mit seiner charakteristischen Gerbsäure. Unter den Weißweinen ist eine der interessantesten Kombinationen, die mit den Sekten der klassischen Brut-Methode.
Der Apfel wie die Kiwi und die Ananas gleichen mit ihrer Säure die Vollmundigkeit des Lardo-Geschmacks perfekt aus. Ausgezeichnet für die Zubereitung von gerösteten Krusten mit einigen Tropfen Balsamico-Essig. Perfekt für die Saltimbocca alla Romana und zum Einwickeln und Würzen von magerem Fleisch, wie Filet, Wachteln und Kaninchen aber auch von Riesengarnelenschwänzen und Jakobsmuscheln. Mit Polenta und Tigelle zu kosten oder als Basis für angebratenes Gemüse, Suppen und Ragouts.


Wo zu kaufen
Wo man schmeckt
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