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LARDO PANCETTATO AI SAPORI

20_Lardo_Pancettato_Erbe

Durchschnittlicher Nährwert pro 100 g Aufschnitt (Art. 372)

Energiewert
2447 kj 594 kcal
fett
62 g
davon gesättigte Fettsäuren
24 g
kohlenhydrate
0 g
davon Zucker
0 g
eiweiß
9 g
salz
2,5 g
Wo zu kaufen
levoni_emozionale_ricette_lardo_sapori

Geschichte
und Kurioses

Dies ist eine Wurst mit einer jüngeren Geschichte, das Exklusiv-Rezept ist von Levoni ist. Sie besteht aus drei Schichten magerem Bauchspeck, die mit Salz, Pfeffer und einer Original-Kräutermischung, aus der der Thymian hervorsticht, gewürzt werden.

Organoleptische
Eigenschaften

Sie zeichnet sich durch die bedeutenden Maße aus. Die Oberfläche ist mit gehackten Kräutern bestreut. Sie weist eine schöne Maserung von mageren und roten Streifen und festen und weißen Fettstreifen auf. Im Aroma sehr mild und fein mit einem ausgeprägten Thymiangeruch. Der Geschmack reicht von mild bis salzig, mit frischen und runden Kräutergeschmacksnoten.

Dazu passt / Weine

Der Apfel wie die Kiwi-Frucht und die Ananas mit ihrer Säure gleichen die Fettigkeit des Specks perfekt aus. Hervorragend für die Zubereitung von getoasteten Krusten mit ein paar Tropfen Balsamico-Essig. Perfekt für Saltimbocca und zum Umwickeln von magerem zu bratendem Fleisch, wie Filet, Wachteln, aber auch Riesengarnelenschwänze und Jakobsmuscheln. Zu Polenta, Tigelle oder als Grundlage für angebratenes Gemüse, Suppen und Geschnetzeltes.
Die Weine, die am besten dazu passen, müssen eine gute Säure und Tannin enthalten, um die Fettigkeit der Wurst auszugleichen. Es empfiehlt sich der Lambrusco, einige Bonarda-Weine und der Nebbiolo. Unter den Weißweinen die trockenen Sekte der klassischen Methode.
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